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莴苣小米辣的做法

2019-06-08 20:46:52来源:励志吧0次阅读

婴儿感冒发烧怎么办
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若要一辈子高兴,做佛;若要一阵子高兴,做官;若要一个人高兴,做梦;若要一家人高兴,做饭;若要一帮人高兴,做东。

若要一家人高兴,做饭,这条相信很多人是深有体会。若是一个有心、用心且有高超厨艺的烹者,那食者的高涨情绪可不是高兴俩字就能说尽。作为煮妇(夫),不可能每日精神百倍,总有困乏懈怠之时。这时候,七个碟子八个碗的要求那是强人所难,太不人道。

我要偷懒的时候,总是把荤的素的,七七八八的一锅端。从形式上看,似乎敷衍了一点,营养和味道却绝不逊色。虽然只是一个菜,照样让大家吃得饱饱的, 美美的。比如这道,莴苣小米辣炒鸡心,配上两碗米饭,爷俩儿吃得是齿颊生香。

又是菜菜又是肉肉,味道样子都不赖,不算是糊弄哈。一个菜,也能成功搞定一餐,,煮妇偷懒,偶尔为之。有精神、有体力、有时间的情况下,还是让他们高兴、再高兴一点,谁叫俺们有缘成了一家人。

莴苣小米辣的做法

原料:新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法:

1、莴苣去皮,切丁;

2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半;

3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;

4、起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉;

5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油;

6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香;

7、下入鸡心大火翻炒至变色;

8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;

9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;

10、调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅。

温馨提示:

1、鸡心外面有一层厚厚的油脂,里面包裹着积血,一定要仔细清理干净;

2、焯烫莴苣的时候,水里加一点点盐和一点点油,菜的色泽翠绿;

3、莴苣焯水后马上冲凉,会保持莴苣清脆的口感;

4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久,否则影响口感和风味;

5、不能吃辣的,可以省略小米辣。

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